Mit despre culturism #2 : Laptele aliment de baza
Mit : Laptele ar trebui sa fie un aliment de baza in alimentatia culturistilor
FALS !!!
Sa analizam ce contine laptele :
1. Proteine.
Aproximativ 3g / 100 ml. Principalul motiv pentru care ai putea sa crezi ca laptele ar fi recomandat in dieta unui culturist, deoarece ideea ca “cu cat mai multe proteine, cu atat mai bine” este raspandita foarte agresiv in special de producatorii de suplimente dar si de incepatorii in acest sport. O greseala destul de grava, dupa parerea mea, este sa incluzi laptele in shake-ul de dupa antrenament pentru un aport crescut de proteine. Sa vedem de ce.
2. Glucide.
Laptele obisnuit din comert va contine 4-5g / 100 ml de lactoza, un “zahar” ca si dextroza, fructoza, etc. Aici intervine problema. O molecula de lactoza este formata din 2 molecule : una de glucoza si una de galactoza, iar pentru digestie, molecula de lactoza trebuie sparta in subcomponentele, separare care se realizeaza in intestin ca urmare a activitatii enzimei numite lactaza.
Insa pentru foarte multi dintre noi, organismul opreste sau scade foarte mult producerea lactazei dupa intarcare. Mesajul din partea organismului este unul destul de simplu : laptele este un aliment destinat in exclusivitate copiilor. In cazul persoanelor cu aceasta problema, lactoza nu mai poate fi separata in componente absorbabile si va deveni hrana pentru bacteriile din tractul digestiv, avand ca urmare balonari , diaree, stare de disconfort , si ca efect secundar negativ, incetinirea absorbtiei nutrientilor.
In Balcani, in urma unui studiu efectuat, procentul persoanelor care sunt intolerante la lactoza se ridica la aproximativ 50 %. Una din doua persoane poate consuma laptele atat de intens promovat in viata de zi cu zi, si nu numai ca nu poate lua nimic nutritiv din el, dar poate chiar dauna. Partea buna este ca pentru a vedea daca esti intolerant la lactoza nu este necesar sa fii un om de stiinta in adevaratul sens al cuvantului. Trebuie doar sa-ti asculti corpul. Daca prezinti oricare dintre semnele mentionate mai sus ( balonare, chiar si usoara, stare de disconfort ) la ceva timp dupa consumarea laptelui, ar fi bine sa renunti la acest aliment.
Totusi, solutii exista. Exista in comert produse cu enzime care contin si lactaza. Iar ca alternativa mult mai buna, recomand iaurtul. Spre deosebire de laptele pasteurizat care se gaseste in comert, care este mort din punct de vedere biologic, iaurtul contine enzime, fermenti si bacterii “vii” care sunt benefice si ajuta organismul sa scape mai repede de lactoza.
3. Grasimi
Laptele se gaseste intr-o varietate de sortimente pe piata, de la lapte integral cu ~ 3 g / 100 ml la cel cu 0 grasimi. Evident, daca consumi un litru de lapte , cele 30 de grame de grasime consumate pot fi o problema, insa nu trebuie cazut nici in extrema in care spunem ca laptele degresat este bun pentru slabit, idee promovata de producatorii de produse lactate ca pretext pentru a mai scoate ceva profit.
Pe de alta parte , grasimea nu ar trebui sa fie prezenta in shakeul de dupa antrenament deoarece moleculele grasimii sunt mai mari in comparatie cu ceilalti macro-nutrienti si deci va incetini absorbtia lor, fapt care intra in contradictie directa cu insasi ideea shakeului de dupa antrenament.
4. Vitamine si minerale
Oricine stie ca laptele contine mult calciu. Aproximativ 100 mg / 100 ml de produs. Insa nu se spune nicaieri ca laptele induce in corp un dezechilibru foarte important, dezechilibrul raportului dintre calciu si magneziu. Desi in cazul alimentatiei omului ideal, raportul calciu:magneziu ar trebuie sa fie macar 3:1 daca nu chiar 2:1 , raportul celor doua minerale in lapte este de 10:1. De aceea , ca urmare a studiilor indelungate efectuate, laptele nu s-a dovedit un aliment eficient in prevenirea osteoporozei.
In concluzie, consumati laptele cu masura si daca se poate sub forme fermentate ( iaurt, kefir , etc ), sau chiar excludeti laptele dulce daca observati ca va cauzeaza probleme.
