Vitaminele si mineralele din fructe si legume

Toata lumea stie faptul ca daca vrei vitamine si minerale, trebuie sa consumi suficiente fructe si legume. Insa in ce masura mai este valabila aceasta informatie in contextul agriculturii, economiei si a vietii moderne ?

Singurul motiv pentru care nu voi publica acest mesaj in categoria Mituri Dezvaluite este faptul ca exista un sambure de adevar la afirmatia de deasupra.

Cu multi ani in urma,  pe vremea in care agricultura se desfasura in mod clasic, in vremea in care toate produsele disponibile pe piata erau bio iar mare parte din agricultura era alcatuita din agricultura de subzistenta, in vremurile cand poluarea era la un nivel mult mai mic decat in prezent iar viata era mult mai putin stresanta , atunci DA, un consum ridicat de fructe si legume iti putea asigura o parte din necesarul zilnic de vitamine si minerale. Si spun o parte, pentru ca legumele si fructele NU contin toate vitaminele si mineralele de care are nevoie organismul nostru,  ci doar pe cele produse si stocate de plante.

Viata moderna a indus insa o serie de modificari majore in alimentatia omului, si mai exact, a modificat mare parte din continutul alimentelor pe care le consumam. Cresterea populatiei cat si sacrificarea spatiului agricol in favoarea spatiului pentru cladiri, birouri, etc au condus la paradoxul in care avem nevoie de mai multa hrana , insa avem la dispozitie mai putin spatiu agricol pe care sa-l exploatam.

Astfel, in prezent majoritatea fructelor si legumelor pe care le putem gasi in supermarketuri prezinta o cantitate mult mai mica de vitamine si minerale. Motivele sunt numeroase.

In primul rand, plantele din care au rezultat respectivele fructe si legume au trait intr-un sol chinuit si stors de substante nutritive. Multi fac greseala sa considere un sol tratat cu ingrasaminte chimice drept un sol in care plantele gasesc tot ceea ce au nevoie. Aceasta conceptie este falsa , intrucat cele mai multe ingrasaminte chimice folosite contin doar 3 ingrediente, NPK ( nitrogen, fosfor si potasiu ). Desi aceste 3 ingrediente asigura un minim necesar pentru dezvoltarea plantelor, el nu reprezinta nici pe departe un mediu optim pentru dezvoltarea unor plante sanatoase. Iar daca solul este unul stors de multe mineralele , de unde ar trebui plantele sa contina respectivele minerale ?

In al doilea rand,  multe din fructele si legumele gasite in supermarketuri nu au vazut lumina soarelui niciodata in viata lor. Chiar mai grav, multe dintre ele au fost culese crude ( cum este cel mai adesea cazul bananelor ) si lasate sa se “ingalbeneasca” in mod artificial. Desi pe langa faptul ca respectivele fructe si legume nu ar putea sa contina o cantitate mare de vitamine si minerale datorita solului si a absentei luminii soarelui, ele nu sunt nici macar lasate sa ajunga la maturitate.

In concluzie, fructele si legumele pe care le putem procura din comert NU ne pot asigura necesarul de vitamine si minerale ( mai ales acum , odata cu venirea iernii ) , iar un supliment cu vitamine si minerale ar trebuie sa fie primul pe lista noastra de suplimente.