Mitul despre alimentatie #1 – Oul, aliment periculos

Oul este un aliment toxic iar consumat in cantitati mari duce la cresterea colesterolului si la dureri de ficat.

Fals !!!

Aceasta conceptie eronata a aparut pe la inceputul anilor 80, perioada cand au aparut primele semnale de alarma in legatura cu cresterea ratei obezitatii, perioada cu intentii bune dar cu foarte multe concluzii false. In acea vreme, cercetatorii au studiat continutul oului, au descoperit ca acesta contine colesterol si fara alte investigatii au trecut oul pe “lista neagra”.

Au trecut mai bine de 20 de ani din acel moment, stiinta a avansat si impreuna cu ea si intelegerea noastra despre organismul uman. Da, oul contine colesterol. Acest lucru nu poate fi negat. Insa fiecare celula din organismul nostru contine colesterol, iar atat de mult hulitul colesterol este doar un factor in bolile cardiovasculare si nu principalul vinovat.

Oul exista in alimentatia omului de foarte mult timp. Practic dintotdeauna. Cu mult timp inainte aparitiei cerealelor si a celorlalte alimente care sunt in mod fals promovate ca “alimente sanatoase” . Din cauza acestui lucru, organismul nostru este in mod natural adaptat la consumul oualor, spre deosebire de lapte spre exemplu, aliment aparut relativ recent in alimentatia noastra. Ceea ce este si mai interesant, este ca omul, din cele mai vechi timpuri, obisnuia sa consume o cantitate foarte mare de oua la o singura masa. Odata gasit un cuib nepazit, ouale nu erau rationalizate pe parcursul mai multor zile, ci mai mult ca sigur erau consumate fara prea multe remuscari. Deci organismul nostru este nu doar adaptat la consumul oualor, si este adaptat si la un consum destul de insemnat.

Pe langa colesterol, oul contine si o cantitate destul de mare de lecitina, substanta care previne depunerea colesterolului pe vasele de sange, pe langa alte roluri in organism, cel mai cunoscut fiind cel de a mentine sanatatea celulei nervoase. Deci, desi oul contine o cantitate mare de colesterol, el contine in acelasi timp si suficienta lecitina, astfel incat oul poate fi considerat un aliment neutru din punct de vedere al aportului de colesterol in organism.

In schimb, galbenusul contine o multitudine de vitamine si minerale esentiale pentru organismul uman, alaturi de proteine si de grasimi.
100 de grame de ou contin 500 mg colesterol, 130 mg sodiu, 130 mg potasiu, 12 mg magneziu, 200 mg fosfor, 50 mg calciu, 2 mg fier, 40 micrograme caroten, vitamina B6 0,12 micrograme, vitamina B12 2,1 micrograme, vitamina D 1,7 micrograme, vitamina E 1,2 mg si acid folic 47 micrograme. Toti acesti micro-nutrienti au o serie de efecte benefice , cum ar fi prevenirea degenerarii cataractei, buna functionare a sistemului nervos, cresterea imunitatii (prin continutul natural de vitamina D), reducerea inflamatiilor si alergiilor, cresterea sanatatii parului si unghiilor, imbunatatirea memoriei sau detoxifierea metalelor grele. Si toate aceste vitamine si minerale sunt continute exclusiv de galbenus. Albusul, partea inainte considerata “buna” a oului, contine doar proteina si o toxina, avidina. Chiar si coaja oului este comestibila si deci oul poate reprezenta o sursa buna de calciu.

In concluzie, oul este un aliment complet, reprezinta o sursa excelenta de proteine, grasimi, vitamine si minerale si este responsabil pentru cresterea colesterolului.